Gęsina u Marcina 2025
Listopad w 7Niebie ma swój zapach.
To połączenie pieczonej gęsi, powideł śliwkowych i ciepłego lukru, który rozlewa się po świeżo upieczonych rogalach.
Od dziewięciu lat właśnie wtedy zapraszamy naszych Gości na Święto Gęsiny u Marcina — cztery dni pełne smaków, wspomnień i emocji, które nie da się kupić, tylko przeżyć.
W tym roku świętujemy od soboty do wtorku, 8–11 listopada, a w całym tym czasie w 7Niebie obowiązuje specjalna wkładka z menu z gęsiną.
Każdy dzień ma też swój wyjątkowy klimat — od kolacji degustacyjnych po rodzinny obiad i finał z rogalami marcińskimi.
REZERWACJE
📍 7Niebo Bistro, Jaworzno
📅 8–11 listopada 2025
🕛 12:00–21:00
📞 Rezerwacje: 502-072-578
💌 E-mail: biuro@7niebo.eu
Wydarzenia
Wtorek, 11 listopada
Święto narodowe i dzień św. Marcina - wielki finał
To dzień, w którym wszystko się zaczęło.
W nocy z 10 na 11 listopada Marcin, jak co roku, piecze rogale marcińskie dla Gości.
O poranku w całym bistro pachnie lukrem i białym makiem, a każdy rogal to mały prezent prosto z serca.
📅 Wtorek | 🕛 12:00–21:00
Historia która trwa....
„Święto Gęsiny nie powstało z pomysłu, tylko z potrzeby serca.
Pewnej nocy piekłem rogale dla przyjaciół, a rano pachniała nimi cała kuchnia.
I tak zostało – od dziewięciu lat, co roku, w nocy z 10 na 11 listopada.
Dziś to już tradycja, która żyje własnym rytmem – z gęsiną, winem i uśmiechem Gości.”
— Marcin, szef kuchni 7Niebo Bistro
Marcin – współwłaściciel i szef kuchni 7Nieba – od lat w noc z 10 na 11 listopada piecze rogale marcińskie własnoręcznie wraz ze swoimi przyjaciółmi, w ciszy kuchni, jeszcze zanim wstanie dzień.
Nad ranem pachnie nimi całe bistro, a każdy Gość, który odwiedza nas 11 listopada, dostaje rogal w prezencie – prosto od Marcina.
To jego osobista tradycja, z której narodziło się całe to wydarzenie.
Menu
Mała kolacja degustacyjna "Gęsina w trzech odsłonach"
Sobota, 8 listopada
„Gęsina w trzech odsłonach”
Zestaw degustacyjny – 3 małe dania w kolejności serwowania
-
Pâté z gęsi z konfiturą z czerwonej cebuli i maślanym tostem
delikatny i kremowy początek kolacji -
Pierś z gęsi sous-vide z puree z topinamburu i sosem z czarnej porzeczki
klasyka w eleganckim wydaniu -
Gęsie żołądki w aromatycznym sosie z bagietką
ciepłe, głębokie zakończenie degustacji
🥂 W zestawie kieliszek cydru lub wina w prezencie
Kolacja degustacyjna
Poniedziałek, 10 listopada
„Gęsina i Wino – Wieczór Świętomarciński”
Kolacja 6-daniowa z pairingiem win
-
Pâté z gęsi, karmelizowane jabłko i brioche maślana
– do wina białego półwytrawnego -
Rosół z pieczonej gęsi z pierożkiem z podrobami i estragonem
– do lekkiego czerwonego lub rosé -
Ciepłe gęsie żołądki z brązowym kalafiorem i ziołowym masłem
– z winem mineralnym, wytrawnym -
Pierś z gęsi wędzona na ciepło, sos z pieczonych jabłek i ziemniaki dauphinoise
– do czerwonego, eleganckiego wina z nutą dymu -
Kuro–Kaczko–Gęś z modrą kapustą i kluskami śląskimi
– do ciężkiego czerwonego, dojrzewającego w beczce -
Rogal świętomarciński z kremem migdałowym i likierem pomarańczowym
– do słodkiego wina lub nalewki z pigwy
Wkładka do menu
obowiązuje od 8 - 11 listopada
🍲 Zupy
-
Rosół z pieczonej gęsi klarowny, esencjonalny, podawany z domowym makaronem i pieczonymi warzywami
-
Krakowska bielucha na gęsi aksamitna, kremowa zupa z białych warzyw i gęsiego bulionu, doprawiona śmietanką i gałką muszkatołową
🥗 Przystawki
-
Pasztet z gęsi z konfiturą z czerwonej cebuli i maślanym tostem - kremowy, głęboki w smaku, z lekkim dymnym akcentem
-
Sałatka z wędzoną piersią z gęsi, gruszką i serem pleśniowym z orzechami włoskimi i dressingiem miodowo-musztardowym
-
Gęsie żołądki w aromatycznym sosie z ciepłą bagietką i masłem ziołowym długo duszone w winie, maśle i ziołach, miękkie, pachnące przyprawami korzennymi
🍽️ Dania główne
-
Kuro–Kaczko–Gęś trójwarstwowa pieczeń – luzowany kurczak w kaczce, kaczka w gęsi, pieczone razem z jabłkami i majerankiem. Podawane z modrą kapustą i kluskami śląskimi. Autorskie danie Marcina – tylko raz w roku.
-
Pierś z gęsi sous-vide z puree z pietruszki i sosem z czarnej porzeczki soczysta pierś z chrupiącą skórką, aksamitne puree i lekko kwaskowa porzeczka
-
Gulasz z gęsich żołądków z kluseczkami i pieczonym jabłkiem mięsisty, aromatyczny, gotowany długo i powoli w czerwonym winie i śliwkowym demi-glace
🍮 Deser
-
Rogal marciński z kremem migdałowym i lukrem pomarańczowym tradycyjny wypiek Marcina – tylko 11 listopada